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HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）即危害分析的臨界控制點，是指對食品安全有重大影響的危害進行鑒別、評價和控制的一種方法。該法涉及到食品生產(chǎn)活動的方方面面，旨在保障食品生產(chǎn)過程中各個環(huán)節(jié)的安全。HACCP管理體系廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)、易腐爛的植物加工行業(yè)以及易腐爛的動植物混合加工行業(yè)。該體系的實施基礎(chǔ)有以下原則：進行危害分析和提出預防措施；確定關(guān)鍵控制點；建立關(guān)鍵界限；關(guān)鍵控制點的監(jiān)控；糾正措施；記錄保持程序；驗證程序。

（1）改善企業(yè)內(nèi)部運營，降低產(chǎn)品損耗；

HACCP體系關(guān)注關(guān)鍵點，通過控制潛在危害，使每批產(chǎn)品采取更多的保證措施，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法的限制，使工廠重視工藝改進，從而改善了企業(yè)內(nèi)部的運營，降低了產(chǎn)品損耗。

（2）有助于提高企業(yè)食品安全的信譽度，提高企業(yè)競爭力；

HACCP體系要求企業(yè)對食品加工的各個方面進行控制，從經(jīng)營活動之初的食品采購到生產(chǎn)加工和存放，以及最后成品的交貨，都要經(jīng)過物理、化學和生物三個方面的危害分析和關(guān)鍵控制點，從而保障了食品的安全性。國家質(zhì)檢總局將在出口企業(yè)中推行HACCP體系，要求出入境檢驗檢疫局采信第三方認證的結(jié)果。因此，HACCP體系的建立增強了食品企業(yè)的核心競爭力。

（3）增強了消費者的信心，有效的維護了消費者的權(quán)益；

HACCP體系要求企業(yè)建立緊急召回機制，對可能存在問題的產(chǎn)品實施緊急召回，最大限度的保障消費者的權(quán)益。

（4）為企業(yè)提供更有效的預防；

HACCP體系將管理集中于關(guān)鍵點上，使食品生產(chǎn)對最終產(chǎn)品的檢驗轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害，即從檢驗是否有不合格產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為預防不合格產(chǎn)品，提供了更為有效的控制。

HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內(nèi)的認可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會批準。近年來，隨著全世界人們對食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注，食品工業(yè)和其消費者推動著企業(yè)進行HACCP體系認證。本公司作為第三方認證公司，秉承著公平、客觀、科學、獨立的理念，竭誠為廣大企業(yè)提供專業(yè)、高效的HACCP體系認證服務(wù)。