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　　一日三餐要吃好，更要吃得健康安全?？粗妥郎系娘埐?，您有時(shí)候會(huì)不會(huì)擔(dān)心是否安全呢？為了切實(shí)保證人民群眾舌尖上的安全，習(xí)近平總書(shū)記提出“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，就是“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的監(jiān)管，最嚴(yán)厲的處罰，最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)。”前不久，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式啟動(dòng)2019年國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)，對(duì)全國(guó)蔬菜、水果、茶葉、畜禽和水產(chǎn)品等開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

　　4月29日，國(guó)家相關(guān)部門通報(bào)了食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果，發(fā)現(xiàn)有8批次食品不合格，其中有1批次不合格食品來(lái)自福州永輝超市上渡店。

　　該超市銷售的半邊天牌竹林土雞，經(jīng)深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。呋喃西林是一種抗菌類藥物，屬于國(guó)家禁用獸藥。由于該產(chǎn)品證照齊全，永輝超市上渡店對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)福建出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。當(dāng)時(shí)雞已經(jīng)賣完，超市發(fā)出召回公告，并與供貨商解除合同。

　　面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目、種類眾多的蔬菜、水果、畜禽等等，如何挑選到安全放心的食品是每個(gè)家庭都關(guān)心的話題。

　　為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，各部門都實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從2001年開(kāi)始實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)，每季度對(duì)蔬菜、水產(chǎn)、畜禽等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣監(jiān)測(cè)。今年第二季度的抽樣工作正在進(jìn)行中。按照異地抽檢制度，5月7日上午八點(diǎn)半，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心長(zhǎng)沙中心工作人員來(lái)到福州馬尾名成水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)隨機(jī)抽樣。

　　國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)每個(gè)季度進(jìn)行一次，每個(gè)省要在三個(gè)城市進(jìn)行抽樣，省會(huì)城市和兩個(gè)地級(jí)市，其中兩個(gè)地級(jí)市由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司隨機(jī)抽取。選定城市之后，再由相關(guān)專家在當(dāng)?shù)孛浝镫S機(jī)選定抽樣地點(diǎn)，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)當(dāng)?shù)刂鳟a(chǎn)的種養(yǎng)殖農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)畜禽產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)抽樣，選取了福建莆田市的一處屠宰場(chǎng)，對(duì)生豬進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣。

　　在屠宰場(chǎng)，第一步要進(jìn)行快速檢測(cè)，篩查這批生豬是否有瘦肉精和違禁藥物殘留。如果發(fā)現(xiàn)不合格就要進(jìn)行無(wú)害化處理，保證不流入到屠宰生產(chǎn)線，更不能銷售。

　　很快，快檢的結(jié)果出來(lái)了，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)瘦肉精和違禁藥品殘留，接下來(lái)才可以進(jìn)入上線屠宰環(huán)節(jié)。

　　取好的豬肉和豬肝樣品經(jīng)過(guò)冷凍之后帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行6大類藥物31個(gè)參數(shù)的檢測(cè)。同時(shí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心北京中心對(duì)蔬菜生產(chǎn)基地、運(yùn)輸車、批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各環(huán)節(jié)的蔬菜、食用菌、水果和茶葉進(jìn)行抽樣，監(jiān)測(cè)68項(xiàng)國(guó)家規(guī)定的禁限用農(nóng)藥及生產(chǎn)中常用的農(nóng)藥殘留狀況。從2001年啟動(dòng)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)以來(lái)，監(jiān)測(cè)的范圍不斷擴(kuò)大，小農(nóng)散戶和儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)被納入到監(jiān)測(cè)范圍當(dāng)中；農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)的參數(shù)增加了40%。監(jiān)測(cè)地點(diǎn)由過(guò)去的指定改為隨機(jī)選取，監(jiān)管力度不斷加大。今年第一季度監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，抽檢總體合格率為97.6%，同比上升0.3個(gè)百分點(diǎn)。監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)了哪些問(wèn)題呢？

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所研究員錢永忠說(shuō)：“蔬菜中瓜類、食用菌監(jiān)測(cè)合格率很高。薯類的蔬菜，監(jiān)測(cè)合格率93%。主要是使用的農(nóng)藥在量上超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求；在畜禽產(chǎn)品中，豬肝、羊肉合格率很高，相對(duì)低一點(diǎn)的是禽蛋，檢出一點(diǎn)點(diǎn)抗生素藥物的殘留。我們檢出發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，跟前幾年有一個(gè)顯著變化。以前檢出發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題都集中在高毒農(nóng)藥的使用，以及一些違禁添加物的使用，這一次我們監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，只是生產(chǎn)者不規(guī)范使用，沒(méi)有完全嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)農(nóng)藥攝藥的間隔期和獸藥期的管理規(guī)定去執(zhí)行。”

　　監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的這些問(wèn)題，該如何處理呢？

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司監(jiān)測(cè)處處長(zhǎng)曾慶說(shuō)：“例行監(jiān)測(cè)結(jié)束以后，先組織開(kāi)展會(huì)商分析，形成一個(gè)總的監(jiān)測(cè)情況報(bào)告，通報(bào)有關(guān)部門。如果發(fā)現(xiàn)有比較突出問(wèn)題的省份，還要專門進(jìn)行通報(bào)，要求采取確實(shí)的措施，分析原因，查找問(wèn)題，然后有針對(duì)性地整改，要求一個(gè)月內(nèi)把整改落實(shí)情況反饋農(nóng)業(yè)農(nóng)村部。”

　　國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)相當(dāng)于為農(nóng)產(chǎn)品做一次全面體檢，發(fā)現(xiàn)各地農(nóng)產(chǎn)品存在的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題并進(jìn)行預(yù)警。地方政府根據(jù)這份監(jiān)測(cè)報(bào)告對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分門別類的指導(dǎo)。如果因?yàn)槭褂眠`禁農(nóng)藥導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo)要啟動(dòng)執(zhí)法問(wèn)責(zé)程序；如果是農(nóng)藥本身出了問(wèn)題則要追根溯源；如果是生產(chǎn)者技術(shù)操作原因造成農(nóng)殘超標(biāo)問(wèn)題，地方政府則要加強(qiáng)指導(dǎo)培訓(xùn)。將監(jiān)測(cè)結(jié)果反饋到生產(chǎn)環(huán)節(jié)中去，有的放矢，堵住漏洞。2001年剛開(kāi)始這項(xiàng)工作的時(shí)候，農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)合格率只有60%多，現(xiàn)在合格率已經(jīng)達(dá)到了97.6%，農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)合格率大幅提升，近年來(lái)各地重視農(nóng)產(chǎn)品投入品管理，在農(nóng)藥、獸藥監(jiān)管方面探索出一些新的方法。在福建安溪的一家農(nóng)資商店，記者看到，農(nóng)民來(lái)購(gòu)買農(nóng)藥都拿著一張卡片。

　　掃描這張農(nóng)資卡上的條形碼，農(nóng)戶的身份信息、家庭住址、茶園面積和地理位置，以及之前購(gòu)買農(nóng)藥的記錄都清清楚楚地顯示出來(lái)，一瓶農(nóng)藥用到哪片茶園都可以清楚地查到。

　　安溪是烏龍茶鐵觀音的發(fā)源地，全縣茶園面積60萬(wàn)畝。

　　福建安溪縣農(nóng)資監(jiān)管與物流追溯平臺(tái)管理員張揚(yáng)說(shuō)：“在2009年之前，安溪全境大約有七百多種農(nóng)藥經(jīng)過(guò)多種渠道流入安溪境內(nèi)，大概有500多家門店銷售給二十多萬(wàn)農(nóng)戶。經(jīng)營(yíng)狀況是相對(duì)無(wú)序的。”

　　為了從根本上解決市場(chǎng)上的農(nóng)藥亂象，提升區(qū)域茶葉品質(zhì)，2010年安溪縣徹底整頓農(nóng)資市場(chǎng)，整合5家經(jīng)營(yíng)公司及旗下405個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)全縣農(nóng)資產(chǎn)品，實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，違禁的、不合格的農(nóng)藥無(wú)法進(jìn)入安溪市場(chǎng)銷售。

　　有了政府的源頭管控，農(nóng)民可以放心的購(gòu)買農(nóng)藥。如果茶葉出了農(nóng)殘問(wèn)題，全程可以追溯，防范了風(fēng)險(xiǎn)。

　　安溪縣還通過(guò)農(nóng)藝改良、物理防控、生物防治等技術(shù)措施推廣茶葉零化學(xué)農(nóng)藥使用，這些措施實(shí)施以來(lái)，安溪鐵觀音的品質(zhì)大幅提升。不僅僅是農(nóng)藥管理全程可追溯，蔬菜也有自己的身份證。

　　在福建菜都要貼上二維碼銷售，散裝菜如果出了農(nóng)殘問(wèn)題可以憑送貨單追溯。

　　這些信息能夠掃描獲得，都來(lái)源于福建省推行了從農(nóng)田到餐桌的“一品一碼”全過(guò)程追溯體系，打造統(tǒng)一的福建省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管信息平臺(tái)。

　　福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處調(diào)研員蔡春繼說(shuō)：“為了解決食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)，還有為了解決全過(guò)程的監(jiān)管，就是從生產(chǎn)端一直到市場(chǎng)端，整個(gè)監(jiān)管要打通全過(guò)程追溯。要求生產(chǎn)主體在工商登記注冊(cè)處的生產(chǎn)企業(yè)、屠宰企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)，所有在市場(chǎng)銷售的必須有一品一碼。生產(chǎn)主體從7月1號(hào)開(kāi)始，在進(jìn)入福建的市場(chǎng)沒(méi)有一品一碼就不讓銷售。”

　　上線運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)追溯信息生產(chǎn)端與市場(chǎng)端上下游關(guān)聯(lián)，打造全程追溯數(shù)據(jù)鏈條，形成良性的產(chǎn)銷互動(dòng)。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司司長(zhǎng)肖放說(shuō)：“今年中央一號(hào)文件，包括中央農(nóng)村工作會(huì)議都明確要求增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給，農(nóng)業(yè)部門今年會(huì)加大這方面的力度，進(jìn)一步提高綠色產(chǎn)品的認(rèn)證，提高優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的供應(yīng)，化肥減量今年還要持續(xù)推進(jìn)，為市場(chǎng)上更多更好的產(chǎn)品。”

　　民以食為天，食以安為先，食品安全關(guān)系13億多人的身體健康和生命安全。通過(guò)各方努力，現(xiàn)在食品安全有了很大提高，但人們對(duì)此仍然有很多期待。安全的農(nóng)產(chǎn)品是生產(chǎn)出來(lái)的，從源頭上加強(qiáng)農(nóng)獸藥的監(jiān)管和使用，生產(chǎn)出安全放心的農(nóng)產(chǎn)品，是對(duì)消費(fèi)者的承諾，更是提升農(nóng)產(chǎn)品品牌價(jià)值，獲得更好經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的關(guān)鍵。嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全的源頭，人們才能吃得放心、安心。