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發(fā)布時間:2019-06-03 15:14:23 發(fā)布人:本站
端午節(jié)即將來臨,馬鞍東路粽子一條街又熱鬧起來了。挑選粽子,你重在選品牌還是口味,還是更關(guān)心食品安全?5月29日,金牛區(qū)駟馬橋市場和質(zhì)量監(jiān)督管理所把四川食品安全快速檢測車開到了粽子一條街,對粽子的重金屬含量、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、亞硝酸鹽等進(jìn)行現(xiàn)場檢測,下午四點(diǎn),負(fù)責(zé)檢測公司傳來部分樣品的檢測數(shù)據(jù),快檢的7個樣品全部合格。
檢測人員建議,有異味、外觀漏料、煮熟的粽子粽葉顏色明顯青綠的這三種粽子不要買。
現(xiàn)場檢測是否含重金屬
上午10點(diǎn),粽子一條街開始熱鬧起來,來購買粽子的人絡(luò)繹不絕,不少商家現(xiàn)場包粽子,檢測人員隨機(jī)抽取商家,把泡發(fā)糯米裝進(jìn)塑料袋,拿到檢測臺進(jìn)行檢測,記者現(xiàn)場看到,檢測人員先把糯米倒進(jìn)杯中,用礦泉水和洗脫液泡五分鐘。
“現(xiàn)在檢測糯米是否含有重金屬。”檢測人員李輝說,在大米種植過程中,如果土地污染嚴(yán)重,糯米中就可能存在重金屬鉛超標(biāo),此次快檢用比色法檢測,即通過洗脫液把大米中的重金屬提取到溶液中,然后倒入一些試劑,通過觀測顏色的變化,看是否含有重金屬鉛。
他手中的一張比色卡顯示,隨著重金屬鉛的含量增加,顏色加深。
五分鐘后,他把泡過糯米的液體倒入另外一個量杯,先后加入四種不同顏色的試劑,幾分鐘后,量杯的液體呈現(xiàn)淡橙色,與比色卡對比,鉛的含量低于0.15mg/kg。
“這種比色法只能定性為有沒有,具體含量多少要回到實驗室再進(jìn)行檢測。”李輝說,粽子重金屬鉛含量低于0.2mg/kg為合格。
7個樣品全部合格
據(jù)了解,馬鞍東路粽子一條街,一共有賣粽子的商戶60多戶,90%都是賣手工粽子,當(dāng)天,檢測單位一共抽取了七八家商戶,每家商戶4到5個樣品進(jìn)行檢測。
金牛區(qū)駟馬橋市場和質(zhì)量監(jiān)督管理所所長劉大泉介紹,把食品安全快速檢測車開到現(xiàn)場檢測粽子,這是首次。“以前我們是現(xiàn)場取樣,拿到實驗室做檢測,這一次是希望可以讓百姓看到檢測過程,吃得放心。”
據(jù)了解,此次粽子檢測項目包括重金屬鉛、防腐劑、農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、硼砂、菌落總數(shù)等指標(biāo)含量。
檢測人員周運(yùn)柯說,為了延長粽子的保質(zhì)期,有的商家可能會加入防腐劑,加硼砂則是為了美化粽子的口感,讓粽子吃起來更有嚼勁。
“此外,有的商家為了粽子看起來更有賣相,會用硫酸銅泡粽葉,被泡過的粽葉看起來很新鮮,很綠,而硫酸銅是有毒性的。”檢測人員李輝說,除了重金屬鉛之外,其他的快檢和法定檢測,都需要回到實驗室做。
下午四點(diǎn)鐘,檢測人員給記者傳了部分快檢數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)顯示,來自婆婆鮮味粽、李婆婆鮮粽、鄧氏粽子、陳氏肉棕四家商戶的7個樣品全部合格。而硼砂和菌落總數(shù)的快檢結(jié)果沒有出爐。“還有實驗室(法定)檢測結(jié)果,全部結(jié)果出完可能要7天或者兩個禮拜時間。”劉大泉說。
為什么全部都合格?李輝解釋說,“粽子一條街的大部分都是現(xiàn)做現(xiàn)吃,只要原料沒有問題,基本上都是合格的,有害物質(zhì)主要是在存放過程中產(chǎn)生的,如霉菌。”
劉大泉表示,一旦檢測到違禁添加物,商戶將被移送司法機(jī)關(guān)。“如果檢測出超標(biāo),將處以5萬以上的罰款。”
三種粽子不要買
李輝表示,粽子一條街的粽子大部分都是現(xiàn)做的,消費(fèi)者選擇時要多注意原料糯米的狀態(tài),看有沒有變色,發(fā)霉等現(xiàn)象。
具體而言,以下三種粽子不要買:第一,聞氣味,有異味的不要購買;第二,外觀漏料,能直接看到餡料的不要買,真空包裝漏氣的不要購買。“粽葉破損,或者沒有包好露出餡料的很容易被污染。”第三,煮熟的粽子粽葉偏淡黃色,顏色異常明顯青綠的不要購買。“粽葉在高溫蒸煮的過程中會發(fā)生褐變反應(yīng),顏色由綠色變成淡黃色,明顯青綠的可能用硫酸銅浸泡過,這一點(diǎn)我們在煮的時候也可以辨別,在煮的過程中,水的顏色會有變綠的現(xiàn)象。”李輝說,如果是自己買粽葉包粽子,建議用正常風(fēng)干的粽葉包比較好,粽葉在存放過程中有些有害物質(zhì)如農(nóng)藥殘留等會揮發(fā)。
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